怛打一个生肖净海鹰：从0到5000万，一个做餐饮的电商人

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人物志丨成都餐饮

净海鹰：

从0到5000万 一个做餐饮的电商人

要说成都的烧烤品牌，何师烧烤排第二，没人敢说自己是第一。14年的时间，扛过了餐饮闭店的浪潮，何师更像是打通了任督二脉，疯狂的逆势生长。现拥有20多家直营店，堂食爆满，外卖更是稳坐西南夜宵类第一把交椅，从0到千万仅用时9个月，2017年外卖销售将远超5000万，凌晨2点依然能见何师烧烤店门外排队取餐的外卖小哥们。

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何师烧烤

丨因爱而生、为爱而存

很多90后餐饮老板都不知道何师烧烤因爱而生的创业故事。创始人婉君和先生从西南财经大学毕业进入银行体系工作。婉君是银行高级客户经理，先生更是副行长，这一对出身名校又有着金领职业的夫妻，为何会突然转行卖起了烧烤？

2003年的夏天，刚满1岁的孩子感冒高烧不退，二十多天辗转了3家医院，被确诊为中性粒细胞严重缺乏症，这是一种在血液病中死亡率极高的病种，病危通知书已近每天一张。在华西医生的努力下，孩子命是被救下来了，只是高额的后续医疗费用让婉君和丈夫颇为头疼，开销大到孩子1天的治疗费就得花掉丈夫1个月的收入。

孩子免疫力依然很低，一旦发烧就很危险，面对巨大的经济压力，做生意成了这家唯一的希望。经过市场调研，没有赊账、每天又能有现金流的餐饮业里他们选择了颇有把握的烧烤类。

为了筹钱开业，婉君卖了单位的福利房换了几万元作为小部分的启动资金，丈夫写了一个完整的项目计划书，找到要好的大学同学希望他能一起投资。这位同学迅速的将这件事告诉了同班的其他同学以及班主任。他们等来的是一个个关心的电话，不谈任何的回报，连收条都没有写过一张，开店所需的资金迅速就转到了帐上。

2003年9月承载着爱和信任的何师烧烤在成都诞生了。

因爱而生

丨怎么做到西南第一外卖品牌？

宵夜烧烤走一个当大众的认知还把宵夜和烧烤划等号的时候，何师却带来了颠覆性的概念，何师，何止烧烤。这不仅增加了烧烤行业的营业时间，更是直接改变了顾客的就餐习惯。在经过短时间的沉淀之后，何师终于爆发了。十多年的快速发展与门店扩张，并没有让何师在传统模式里固步自封停止不前，搭乘着互联网这个新兴的急速列车，何师更是比其他餐饮品牌走的更稳更踏实。

传统餐饮与互联网如何结合？

移动互联网时代烧烤行业应该怎么借力？

他成功的解决掉了以上两个问题。

何师烧烤所属集团公司分管市场营销、新品牌孵化与互联网电商平台的掌舵人——净海鹰

当人们都还在做传统行业的时候，我2008年还没毕业就进入了大型电商公司；当人们都蜂拥而至去做电商的时候，我选择进入实力传统公司…你看，我就是这么特立独行。他曾在微博上这么定义自己。

其实一提到净海鹰，成都互联网行业的从业者都不会陌生。他的第一份工作来自于北京的一家电商公司，那家公司成立于1993年，2000年前后曾是全中国家喻户晓的家用软件发行商；1999年的时候成功转型做电商B2C平台，属于中国最老的一批电商企业，至今还活跃在电商行业中。工作的原因净海鹰外派成都负责西南分公司的工作，同时也让他谋生了在这里安家的念头。当大家还在网上冲个浪互踩个QQ空间的时候，净海鹰已踏入电商行业。从综合类电商平台到垂直电商再到传统行业，每一次转型他都好像有所预知。2012年第一次转型，他去了通威集团，负责通威生鲜的电商平台搭建，接触了京东、淘宝等电商平台；他想既然都做了食材电商，不如去做餐饮吧，于是第二次转型，他果断的选择了传统餐饮，从廖记棒棒鸡到何师烧烤，他不仅把传统餐饮融进了互联网，还做出了一番成绩。

他曾创建了成都电商VIP圈层，囊括了1300多位成都知名企业负责人、电商负责人、媒体、协会和政府等与电商行业相关人员，2014年底也发起众筹了成都电商年会，200多家企业参与众筹，创造了成都电商行业发展的一个历史性事件。

烧烤不可能外卖！这是餐饮人的固定思维和认知。先天的基因缺陷，在何师之前，没有任何一家烧烤店想过要做把外卖当做一个重要的销售渠道去经营。随着移动互联网的加速发展，大家终于反应过来电商能够带来丰厚利润的时候，何师已经走在了最前面且走的非常成功。净海鹰告诉我们，何师的外卖从0到破千万，只用了9个月的时间，现在的何师外卖业务近期三个月月度平均销售也都破了500万。

在曝光流量方面，净海鹰做了三步：

（一） 把握线上流量入口

1、延长营业时间

何师烧烤的营业时间是上午11点持续到凌晨3点。而西南地区各大外卖平台都是晚上10点结束，这就产生了一个巨大的时间差。通过净海鹰团队的努力，积极跟平台争取，平台也看到了夜宵市场的潜力，于是从何师烧烤紫荆店开始试点，将配送方的营业时间延长到0点，后来夜宵市场越来越丰富，再后来又延长至凌晨2点。

对于外卖店运营业者来说，营业时间越长，越能增加排名，曝光也就越多。其实深夜的外卖体量并不容小视，何师烧烤的数据显示，0点后的平均单量可达28%。

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2、占据开机屏和消息弹窗

抓住用户的眼球，流量就是消费。谁能霸屏外卖APP，谁就抢占了先机。

何师烧烤不会放过任何一个APP的流量入口，抓紧一切入口让自家优惠券能推到用户面前。只要用户在门店可配送的范围之内打开APP，平台就会推送，红包+优惠券，这样的转化率精准又高效。

3、争取独家广告坑位

同样是吸引用户注意力，一次独家banner的展示可以贡献超过30%的流量。何师烧烤五月份在美团平台的banner展示使曝光人数提升了10万，日销售突破20万。

（二）走进线下人最多的地方

餐饮品牌的营销活动无非是为了保证品牌资源能够覆盖更多的人群，从而在用户心智中留下影响以带来更大的销售和影响力。

16年12月，在成都的地铁上，大小数百个地铁LED互动显示屏，为期一周的曝光和展示，覆盖成都地铁沿线上百万的人流。与外卖平台合作投放的广告，使何师烧烤的外卖业务创造了16年单月最高业绩。

除此之外，成都各大楼宇、小区的LED屏都曾是出现过何师烧烤的身影。净海鹰说，只要能让更多用户看到我们门店信息的方式，我们都会去尝试，当然有人会说财大气粗可以到处去打广告，其实不是的，这些品牌曝光都是通过资源整合的方式拿到的，对于何师烧烤品牌方而言，没有多付出一分钱的营销推广费用。

总结何师的电商之路，净海鹰简单的说到，我们和西南地区各大外卖平台合作都是基于双赢的出发点，何师陪着外卖平台一起成长，现在也到了收获的时节，何师获得了销售与利润的收获，平台市场得到了发展壮大，当初负责对接我们的平台人员现在都已升为大区主管甚至华中华西区老总了。眼光放长远一些，并不只看一单生意，是他的运营理念。

企业获得的认可

丨春节返岗率100% 秘诀是什么？

有事喊火娃这是在何师店内经常听到的一句话。火娃其实是对何师服务员的称呼，因为烧烤和火息息相关，希望何师的每一位成员，都能像炭火一样点燃自己去照亮别人，充满活力，激情飞扬。火娃上面是火头，店经理叫火头旺，管理层叫火总，创始人叫火光和火阳。这便是属于何师的企业文化。

在因爱而生，燃烧自己的企业文化熏陶下，店里的夫妻档，家庭档不计其数。据业内数据显示，餐饮离职率高达到30%以上，而何师这个千人企业，在2017年春节后的返岗率竟然为100%。

说到企业文化与员工管理，净海鹰明显比之前更为放松，他说何师有竞争力的薪资、有1万2的老员工年底红包、有双职工的租房补贴、有优秀员工的24万住房补贴，乃至离职感恩金等……何师已经把回馈员工作为企业的核心价值输出，利润的30%都用于员工身上。不能亏待了与企业共同成长共同创造成就的员工，而且，越是这样新员工越不容易流失，因为他能亲眼看到何师是如何对待老员工的。

独乐乐不如众乐乐。何师越走越好，净海鹰开始大展拳脚，成立了餐盈动力，让天下没有难做的餐饮，经过他手的餐饮品牌，各项财务数据都趋于健康稳步提升。目前除了服务何师烧烤之外，他的团队接下了50多家餐饮品牌门店的品牌营销、互联网平台运营和外卖托管。

餐盈动力，还聚焦在高校餐饮+互联网方向上，战略投资了来自西南交通大学平均年龄24岁的年轻团队，助力社会餐饮与校园餐饮产业的升级，为成都的餐饮新经济发展添砖加瓦。

火娃

—E N D —

净海鹰 1985年

属相牛 摩羯座 血型B

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