滨打一个生肖心灵手巧

旅程打一个生肖

石小石

普天下，心灵手巧的人多去了，我母亲算不算其中的一人？我一直心存疑惑。

母亲如算是心灵手巧，我是给母亲脸面贴金招摇过市吗？如不算，母亲做过家务活的事，会成了过眼烟云，在左邻右舍的记忆中消失，会在人世间蒸发得荡得然无存吗？

摧打一个生肖

我要截取母亲在上世纪

六十年代里，她居家过日子的若干些生活片断，想说明母亲也算是心灵手巧的人。更何况我至死不会忘掉三个字：马秀雯。这是我母亲的名字。以往书里常有雁过留声，人过留名的词儿，那我先从母亲的名字说开去吧一

能让我能记住的不是写在哪哪上面的这三个字，而是刻在白铝皮饭盒盖上的：马秀雯

我母亲是用纳鞋的锥子，还是做被褥的大号的针，或许是缝麻袋口的针，在盒盖上划刻着工整，清秀的三个字。她利用什么时间刻的？曰复一日地刻着，描着。劳作有多长时间，手指碰破过？求谁写下字再刻的吗。

母亲不识一个大字啊！但这阻拦不了她自己内心的期许：我也要写出漂漂亮亮的姓名。她成功了，功夫不负有心人，铁棒假以时日，磨成针。

她划刻在白铝盒盖的平面上三个凹进的字，发出闪亮闪亮的银光，受人耐看端祥，多数人赞不绝口，说马秀雯手挺巧啊。也有好事的人，半疑半信地议论：

这是马秀雯刻的吗？。

求哪个写春联的代笔吧？。

打死我也不相信是她写的。

信也好，不信也罢，有谁到我家齐个户口本，串换用点布票粮票，借粮证买几斤地瓜干啦，借煤票啦，等等吧，都会先见到母亲的姓名。

这根本没有提示谁的意思，而是不打开盖，能取走票和证？她是想悬耀自己写的字，还是另有其它的打算？

我的母亲只会写她自己的名字，在我的记忆里，那是我小学三年级见到的铝饭盒，是新买的吧，装些票证一类的，虽然三个字，我仅认识前两个字：马秀…后面的这个雯字，我也凭直觉念出文字的发音。

当年看过几遍的《三国志》，巜三国演义》，《水浒传》等书，很多字，我都是这么捋着念，十有六个字懵对了发音，字义却有似懂不懂的。对于这个雯字，怎

样解释该字，从来不知。

饭盒盖上的字，外人打冷眼一看，准以为这写字人是小学文化，很少有人说她没文化吧？

我念初二年级时，恰逢六八年下乡插队了，因离家很远，男孩子手也赖，况旦知道母亲不会写信，我从不主动向家先寄信。可是每到月八的必有信来。我母亲她是求邻居家女孩写的回信。还有那三，五个月寄我収下五元，三元的挂号信，也是那女孩的工整字体。可见儿行千里母担忧。

母亲要写信时，必须求

人代笔，可这一短处，完全被母亲日常生活中的长处所掩盖，掩盖得近乎无人察觉。似乎并不知道她没文化，不识字，倒是经常客气地向她请教些家务活做法。左邻右舍，甚至有住处离挺远的人，也托人设法登门，请求相帮，指点一二。

居家过日子的女人，尤其是家庭妇女，谁偶尔不有点小事需要问问别人，没有万事不求人的人。三人行，必有吾师。可常言又道：师付领进门，修仙在个人虽然有几位邻居问过做饭菜的事，可她们有人听得似乎茫然不解，听几遍如没听过，看几遍跟没看过一样。只是嗯，嗯，嗯地，没一个回答知道，或是吱声明白了。为什会这样呢？

母亲不厌其烦，有时前去邻居家，手把手教过做豆腐脑，做过＂酸汤子…母亲在邻居们眼里的确是心灵手巧。然而，母亲用雪做蒸糕却难坏了邻居们，一是雪，二是木菊花…

大雪，窗外好大的雪，只有这样大的雪，才能弄到最干净的雪，完全从雪层中间掏出。然后同木菊花搅拌苞米面，放到锅上蒸熟。

见过木菊的人会有很多

见过木菊开的花！人数也会不在话下，然而，只有城市内我家曾有过，高大的木菊，枝粗叶茂花盛开。

记忆中是一九五九的大雪，母亲那熟悉柔和的声调响起：经道，你快起炕吧，星期天也不能睡回龙觉。

妈，我没睡醒呢，再睡一会儿，起个啥早。我迷迷糊糊地回答。

听妈细点说，昨半夜外面下大雪了，多少年也没见到。

你快起来，等二十多分钟你再睡，到时不睡那可不行，要睡到太阳照屁股上。＂母亲仍然耐心的讲着。

啥事吧？我闭眼晴猜摸母亲起大早的事由…却想不到哪是哪能挨上，母亲主动的接下说：你弄盆最干净的雪，回来再补觉。

整雪做啥？我不明白就反问一句。

做好吃的呀！母亲语气仍然心平气和的瞧我。

我腾地下掀开被子，一股凉气钻到被窝，全然不顾，是母亲许诺做好吃的动力，促使我很快套吧好穿戴。抢过母亲手里的两个空盆，欲向门外冲出去。门被大雪堵住，眼见大雪贴着门玻璃，比门还高，推不开了，母亲一摆手：他爸把菜刀，菜铲子拿过来。＂

菜刀把门下部撬走型了，随时破裂开要损坏的。铲子从菜刀底下向外划喽，刮着，眼见门缝隙逐渐大了。这才看到大雪，真让人开眼界长见识。

大雪封门，立陡立陡的，长不见边，宽有七，八米，高顶到屋檐冰溜子上了。母亲让我们暖暖手，又说让我们再加把劲，门能推开就让我挤出去

，在小雪山先掏洞，便和邻居打上招呼了。说易做难，掏半个多小时，我才猫腰侧身走出雪洞。先寻最干净的雪，我一手用盆拨啦最上层的雪，另一只手用盆撮进中间这层雪，小手冻通红，全然不觉，只想过会儿，妈会做好吃的。

雪真白啊！比白面白，那一瞬间，仿佛在世界上决不会找到比眼前的雪更白的东西。

我盯着雪，觉得哪块位置最好，最白，便収进盆里一点雪，收着收着，滿滿一脸盆里的雪，冒冒出高尖了。我

很快地把盆雪送回屋內，屋内的里屋，父亲在摘着一朵朵木菊花，很快，好像似杀鸡褪毛，一棵木菊上开的花，被摘得一干二净，他把木菊花洗净后便倒进外屋的苞米面盆里。

母亲把花在雪盆里用筷子搅和着，她夸奖我一句：经道，弄雪挺快呀！。

父母忙着要做什么，怎么看也不像做什么好吃的，我心里有点不滿意了，没有肉，用苞米面能做出啥好吃的？这也叫做好吃的？明摆着糊弄我。照年三十的饭莱比，天壤之别吧。

睡觉去。又一想，哪有功夫睡呀！这么大的雪，这么多的积雪，全部要运到外面的当街上，堆积到冰雪融化为止。下窖的房子，比当街低有2米，一趟平房，七户人家，有三户是女孩子，几乎是般对般大小，像代我母亲写信的郑月娥家，姐妹仨。打煤坯，向当街淘水，运雪…一句话，男孩们首当

其冲。

如果赶上劳动量少，就会包干，女孩子派不上用场。这些在《邻缘》里曾写过几笔，介绍过实情。冬季用冰车拉着上面的筐，或几个盆上下摞着，运雪，运雪是大事，又都是我们十多岁男孩子的事。我们在力所能及中，逐渐地代替家大人的一些家务活。

我家是房屋把头第一间，自然地，雪从当街被风吹刮到低洼处，我家深受其害，积雪等于第七间房的三，五倍。

郑月娥家住第七间，我在运雪，或打煤坯时，先到她家干活，从她家可以借到书看。每次我让弟弟们在家先凑合干着，等我忙完郑家的活，以当仁不让的主力身份，再指挥七间房里家有秃小子的快干。

这次，我又帮郑家姐仨清走积雪，扫出见到黑土地面。正要回家运雪，听到母亲的喊话声：经道，先回家吃饭，干活就有劲了。她担心我听不到，又接连喊上两次。

吃饭？有啥好吃的，我想想都来气，大雪天的，懒觉睡不上，紧接着帮老郑家收拾雪。

我故意的又向郑家返回，打算再借本书。忽听身后又是母亲加重语气的说道：

经道，你往哪走？告诉你吃饭吃饭了。

我才不饿呢。我噘着小嘴，赌气的扭几扭身体。可是我的脚却本能地走向母亲，步子慢的很。母亲猜出我的小心思。

她还是不厌其烦，耐心

地拉我一只手说：快点，全家就等你一个，抹得开脸？

全家五口在炕桌边先后坐好，桌中间放着蒸糕，还有点热气散发着，在等母亲上桌，好一起动筷。母亲正忙着做打卤汤，开锅后，她一次端两碗热汤，由里屋到外屋，依次在桌上放稳，父亲，我，大弟，老弟，最后一碗放到她自己的位置。

父亲用刀铲切刻蒸糕，依次放饭碗里，老弟，大弟，我，母亲，父亲。父亲的次序与母亲大相经庭。这是不经意间的事，还是父母的心里对孩子另各有偏爱。想这么多干啥？赶紧吃！万一吃没了咋办。

别噎着，慢点吃，蒸得块大多了，够吃两顿。母亲边提醒边喝下一口卤汤。

我才先不喝呢，先吃蒸糕，是先前的雪拌着吗？哟，和菜团子饽饽不一样，和常见的＂窝窝头也不一样，同年糕比还是不一样。这是第一次尝到的蒸糕，雪拌木菊花谁吃过呀！

我用匙吃，一匙一口，比用筷子夾可快得多。好吃！别看是苞米面蒸的，真好。如果是白面拌的，会过粘糊嘴。木菊花由盛开的粉红色已变成浅士黄色，它与苞米面几乎各占一半，口感

似乎带点甜。

照平日狠呑虎嚥地吃法，我吃饱早该下桌啦。不，宁可撑坏肚子也要吃。打记事起，我从末吃过雪与木菊花拌苞米面，蒸熟的主食。很开心，我吃撑着了，

时不时地欠几下屁股，又或是扭几腰，多吃一口是一口。我连甩秀汤也剩下多半碗，便愉摸地打个＂马虎眼＂推到弟那儿，只是埋头自顾自地，吞下一口又一口…应句：撑死了拉倒。

木菊与柳条都是一年一开的花，只有父亲精心莳弄。我家的这棵木菊在周围堪称屈指一数，它长得高大，与另两棵柳条一样，几乎要接触屋内的顶部，凑成桃园三结义架式。

同样的花，而且柳条花比木菊花还多一倍，为什么母亲选择木菊花当饭菜吃？当时我年令小，懂的事物少得可怜。只是仅仅吃到这一次木菊花…

再没吃到木菊花的原因，是次年，我们小院房屋改造，小院后趟房有七间，前趟房八间，前趟疡竟有厢房三间，计十八间房。当地政府深知这个院子深受地形构成的害处，夏季向当街上盆掏水，冬季向当街上运积雪。这样，十八户人家才住上新盖的简易房。

十八户人家在住新房前，都是临时居住房修所提供的帐蓬里，帐蓬实在小，距离原址多说有五十米的一块空地。搬家人手杂，破东烂西的，忙忙乱乱中，不知谁把铝饭盒盖顺走了。我们东找西找，问了张三，问李四，没有谁回答个之乎卯酉。

。母亲内心难过，脸上表情一如即往，她不想让左邻右舍的为此事，没完没了。要是谁问找到没，母亲都是同样一句话：空饭盒很轻啊，兴许没注意拉拉哪啦。或掉哪儿啦。

庆幸头天晚上，母亲把饭盒内的票证类的物品，另放它处藏妥。对于饭盒，我倒不吝惜，虽然损失点钱，我心疼的是再也看不到盒盖那闪闪银亮的三个字：马秀雯。

饭盒被人顺走，消失得无影旡踪，紧接着就是三盆大花的命运。

我家帐蓬里实在无那三结义兄弟摆放的地方，即然三盆花无安身之地，父亲忍痛割爱，几经奔波联系，把木菊，柳条卖给公园，价格不菲，因为市内基至难得一见，这么高大的一棵木菊，二棵柳条。

木菊没了，自然地再也吃不到它和雪掺拌着苞米面，蒸出来的蒸榚。别了，木菊花！

你给我留下的口感，只能永久的回味一

雪拌木菊花苞米面蒸糕

不要以为我对木菊花好吃这是错觉，是当时饿的，是饥饿感。不对吧？木菊花，我对它情有独钟，可以用我吃过的各种野菜比较一下吧。

在当时瓜菜代粮的二，三年里，母亲做过：蚂蚁菜，卷心菜帮，白菜帮子，车轱辘子菜，甜根，都用苞米面掺搅着在一起，和好后蒸窝窝头吃，也用过水芹菜，荠荠菜包馅，或包子，或饺子。可是都没有雪与木菊花苞米面蒸糕好吃，这是饥饿感吗？南辕北辙。

唯独永不会搞清楚，母亲为什么选择木菊花，她品尝过？品尝多少次，才敢让

孩子们吃。吃上一顿美味佳肴，吃上一次很多人永不会吃过的这种蒸榚。要知道，吃过那么多种野莱，我母亲却历来不让我们採摘灰菜吃

，不吃让它，难道与吃灰菜长＂气脖子＂的说法有关吗？我的确不甚了了。

我经常会沉浸在木菊花的回味中，在一些吃饭场合中，我常拿木菊花拌雪蒸着吃，说事，只是省略掉那可是母亲的大作。

母亲的往事历历在目啊，母亲是很会做吃的，你瞧吧，年三十的饭菜。

油炸四样：有咸油扣，甜麻花，茄盒，茄子底蒂。其它六样：小鸡饨蘑菇。猪蹄子，鸡蛋饺，豆腐脑，皮冻，拌凉菜。

虽然十样莱，唯独没有炒菜，这十样足够五口人吃两顿，还炒什么炒？为啥又做这么多，一是都是平常日子不舍得吃的，二是年三十，用十求得来年十全十美吧，这许是母亲内心里有这个祈愿吧。

或许有人认为，不就十样菜嘛！简单的很喽。

小年一过，母亲就陆续准备年夜饭莱。还是先从炸的四样说起：

油炒白面，炒到火候，又分成二份，一份掺有食盐和面，一份掺有糖精和面，再半个小时左右醒面，接着揉面两团放面板上，弄成长条状造形：

1，咸油扣状，一中指长，二指宽，条中间划透一孔，用左条伸过去右条别上，再右条余部伸过左条孔别上，这是盐口吃的。炸一

2，甜麻花，也是长宽如上，这样做在总体上简便省时，每块都搓成细圆，用四块绕劲拧一起，是甜口吃的。炸一

3，茄盒，秋天的茄子，切几小厚片，每片再切成连着的两片，都是此状，置于光下晒成干収儲备用年节。炸前，和好的肉馅取用一半，在两片茄干中间夹上，在用糊状的粉欠子打滚沾滿，吃季节差一炸。

4，茄子底蒂，或称底把，底鞘，底裤的。也是秋天凉晒成干待用。，茄蒂用水漫泡时间间很长，控水后做法不一。

底蒂先饨会儿，在挂糊去炸。茄蒂与茄干，只是两者味道不同，在吃时，谁也是宁舍带肉馅的，也不舍没肉的，就是因为这个味道个别特殊，争抢着吃。炸一

上面4道炸食，全是出自母亲的劳作，父亲及我们是插不上手的，我们嘴馋，老是趁母亲炸东西盯火侯的当空儿，搞突然袭来＂，拿这样尝尝，拿那样吃吃，就是不让嘴闲着。

至于5，小鸡炖蘑菇，6，猪蹄子，这2个菜由父亲主做。

7，点豆腐脑，确是母亲所为，她凭借眼力的观察，石膏粉适量，应时的撒进豆浆盆内，待成型。即不会嫩，也不会老。而所谓的做不好，正是或嫩了不成脑，或老了像豆腐。

8，而拌凉莱呢，撒放糖醋的比例，也是母亲所为，甜酸口嘛！恰到适合口味。这几个莱都会提前半天做好。

另外两个菜，也是母亲自己下手做好。

9，鸡蛋饺。先前剩的一半肉馅，派上用场，用8个鸡蛋对水调和好液体状，眼力看大致匀成8份，即一份一下，鸡蛋液放进炒勺里，晃成圆形，接着速快在少半圆中置好肉馅，然后铲子把另半圆合上，压实成半圆状。操作手法慢就不易做成鸡蛋饺。

10，皮冻。靠皮冻提前在小年就做好，先吃为快。皮冻做一大盆，吃掉三分一，还剩三分之二，分别在年三十，初五，初十五，这几个大日子，才吃上那好吃又好看的皮冻。

皮冻需要两天做好。它是耗时费工的活，可是人们常常不计工本劳作，只是为了达到能吃上的目的。按步骤：

一，肉皮攒下的，新买的都一勺烩，去掉毛洗净后，热水下锅，靠皮冻起点啊！

二，小火中，几次翻滚的水，肉皮会熬出油花，可是越好的皮冻越无油花。这需要多次撇出油花，油花决不扔，集中冷却后，它也是油的一个成份，起码，煮面条放进这油花也是很香。

三，小火煮到肉皮彻底消失油花后，完全冷却凉透，捞出肉皮逐块分切成铅笔粗细般

，大挴指长短，备用，肉皮汤分成二份待用。

四，一份肉皮汤在用火煮上，倒进切好条块的肉皮，煮的时间很长，煮字在此处可换用熬，或用靠字较为正确些。为了美观，晶瑩透剔，不放酱酒只放盐。这就是肉皮冻。

五，另一份肉皮汤，用火煮上，先备好的：黄胡萝卜絲，专用心里美萝卜芯的紫色絲，煮熟的绿色芹菜一小节一小节。肉皮汤煮开后，先放水焯过的绿色芹菜段，煮一阵后，小火了放紫色絲再煮，停火前撒进黄色絲，然后等自然凝成冻。这就是青菜冻，独此一家，

提字打一个生肖

别无分店。真叫得上绝活。

绝在色泽鲜明，肉皮冻为白亮框栏块状，内有绿，紫，黄三色点缀。

绝在层次分明，黄上，紫中，绿下。

绝在软硬适度，咸淡可口，老少皆宜。望着青菜冻那一刻，任谁见到了也生疑惑：是看着欣赏呢，还是问问谁下手做的，一副舍不得吃的心理状态，导致表情上些许的举止不定。手中的筷子迟疑不决，是去挾，还是先放桌上等内行人点评。

绝在这里，带颜色的菜在肉皮汤里是有不同的比重，比重不同又决定了层次不同，这又归于放颜色菜的时间，时间完全由火候决定，火侯由经验判定，经验凭眼睛观察提供。

我家年三十的十个菜，做法简单吧？有八道菜，完全由母亲捋胳膊，挽袖子，亲力亲为，累坏了吧？妈一您吃过饭，又要和面和馅包饺子，全家人都照您的意思，吃饺子娇兴娇兴＂一

母亲似乎累坏了，她不仅想方设法惦量如何吃好，相同的东西做出不相同的样式，口味，造型。她更要挖空心思，在我们的穿戴上打主意。真是：讲吃讲穿

母亲向来把我们兄弟的穿戴，収拾得整洁顺眼，秃小们淘的很，衣服还好说，裤子＂遭罪＂了，不是去跳墙头，就是爬树，有时穿不到两个月，就见洞了

父母给弟弟买条新的替

换，旧的分别按需裁成块，左一块，右一条的，母亲再耐心地一针针地，缝到我与二弟的裤子上，十多岁的男孩子多是淘气包，也是长个的时候，我的补订裤子短了，把裤角放开，又短，再接上一块，肥瘦实在不行，又让二弟替用，二弟的裤子再让三弟穿上，搞的＂循环赛惹得二弟，三弟怒火中烧，挨不上穿新的，时常开口磨叽磨叽。可是，钱呢？钱需派上更重要的用场

！粮，菜，油盐酱醋的…哪不需要钱？一分线要当两掰花。

好在兄弟仨个另有心理满足，时不时地听到夸奖，左邻右舍的，人离老远儿便说：

瞧马大嫂多能干，啥时见到孩子穿的不干不静，邋里邋遢地。

洗洗涮涮的算个啥？你细瞧过马大嫂的针线吧？小针密实，横平竖直，多像用机器轧的活。瞧她手该有多巧啊。

母亲的手没有闲着时候，趁开春暖乎了，把那些破旧衣裤剪吧剪吧，打好浆糊，再找几块板子刷上浆糊，贴一层旧布后刷层浆糊，等三，五层罢手，在当院凉晒，不下雨不挪进屋，直至全干透为止。这样就是做鞋用的葛布（胳膊）了，

即可以做鞋帮，也可摞成摞穿连一起做鞋底。

母亲买线麻，在屋顶下吊下线锤，纺成专用做鞋底连着鞋帮用的麻绳。

不用等鞋坏，先按鞋底的大小，用纸売或牛皮纸做鞋底样，又按自己的设想改动鞋帮式样。一块儿玩的小伙伴们，蹲着弹玻璃球时，便有眼尖的嚷嚷开了：哎呀，这哥仨，花花呀！鞋上带牛，那个虎，还有龙吧？说的都对，是母亲按孩子们生肖绣在鞋脸上，用的彩色线，褐黄色为主基调，生肖物栩挧如生，母亲从哪淘换来的图形，做出鞋样。真是无从所知。果真是心灵手巧，巧的不得了，不信？端午节见：佩带，我们兄弟仨都有这个戴着。出奇的怪！

佩带，有鸡蛋形大小，母亲用黄布剪成桃形，桃形上方是长剑，下方是扫帚，长剑与扫帚用七色线编扎成形，再用彩线缝制桃形上面。

我们兄弟仨，各戴式样相同的佩带，不知其意，打记事挂戴开始，年年如此。可是年令在长，上初一时便觉得不好意思，花里胡哨的。我故意把佩带藏进外衣里面，可有时打蓝球，疏忽此事，一脱衣服就露馅＂，招来异样目光：好奇的，纳憋的，猜疑的…

要好的同学凑到近前，非要仔细端看，并大胆要求给他做一个。这个请求是胆大些，他知道做一件需要几天的时间吗？凝结着母亲的心血啊！母亲给我们做的佩戴，凡是见到它的式样，都心生纳闷：样子花里胡哨的，颜色种类比七彩线还多吧，谁做的，手够巧的。

可干啥要戴它呢？图吉利。这是唯心想法，还是保佑平安呢？可我们兄弟都健康着呢！从来不去医院。谁偶有这病，那病的，我母亲会煮汤药让谁喝点。啥药？旱杉齐，这三个字只是母亲这么叫的，谁也没见过这三个字的正确药名写法，以讹传讹，众人陆续随口而出。渐成习惯性叫法了。

我家有谁偶有咳嗽，感

冒，肯定是喝旱杉齐，每次都是母亲动手熬，趁熬药汤需要等几十分钟时间，母亲又去忙其它的活。应了手脚不时闲。

旱杉齐也会有人来要的，当人扭腰崴脚，有红肿的，把早杉齐捣成泥糊状可敷在伤处，几天后便有疗效。

有位陌生人，腋下夹着拐杖，受伤的单腿悬着，靠着另一条腿蹦到我家找旱杉齐

母亲得知他慕药效力而来，见他伤得不轻，忙搀扶他想让进屋坐等着，他说啥不肯进院。母亲只好取来铁锹，把早杉齐连根挖出五棵，仅剩两棵了，还要挖，却被陌生人拦住了，他有点语无伦次的嚷着：

您光给我叶子就是给多大面子，还把根子挖出来，明年种啥呢？高低不能再挖了。

这旱杉齐串根子，俺留一根来年种就行，不耽误个啥，你脚肿得太厉害，多拿点，熬水喝，加捣烂乎点敷伤口吧。母亲边说边把根上土，用力在锹上摔几下，才递过去。

陌生人眼眶里的泪珠，连打转转，十分感叹的说：您真是大好人啊！一不要我给钱，二不但给这么多叶，还把草药根子都挖给我了。得怎么才能谢您和报答呀！

你也太客气，街坊邻居住着，相互帮衬点应该的，你腿早点好，可比啥都强的。，母亲回话后，让我搀扶他回家。

一个多月后，陌生人来了，拎着东西。离挺远就看出那是走亲戚访友的礼物，当年都是一顺水的外包装，发黄色的纸，纸绳系紧。陌生人与母亲的对话非常有趣。

我脚好得真快，先没去先看｀女对像’，必须先到您家谢谢！

谢谁呀，先谢你‘对像＇不嫌弃你就中了，你喝口热水，然后拎着这两包糕点，赶紧走，让‘对像＇看你的精气神，哪哪不差的。剩下这包俺留着，

大嬸，您，您这是…陌生人一时紧张，不知说啥是好。沉默稍许，他接下去问为啥让拿走两包啊！

两包糕点你拎回给‘对像’家是正用，留下这包是旱杉齐根子，我也是正用。母亲语气平缓，似乎透渗着不容置否的观点。我在旁边站着，心想：煮熟的鸭子飞了，明摆着礼物象炉果，蛋糕似的，眼馋也吃不着啦。妈妈也太客气了吧，他要是去医院治，二十包糕点的钱不够用。

大嬸，我请教个事，听完就走。怎么知道留一包呢？陌生人还问。

俺知道糕点包整齐正，有棱有角的，可这一包支棱八撬，准是你把旱杉齐的根子送回来了。这可太好了，明年又能多种点，大伙们多用些。说话中，母亲又给他倒上热水。

大嬸你当过侦察兵，还是警察？能从包装中分析到是旱杉齐根子。陌生人又疑惑了。

俺还知道你姓詹呢，才处个对像，这是听别人讲，说有个小詹子从马大嬸家拿的药材，挺神的，居然治好了腿。俺还得谢谢你小詹子才对，把没用完的根子送回来。母亲说此，一手拿起两包糕点，一手拉着陌生人的手，生拉硬扯的让他拎走。

陌生人几经挣脱，也没躲掉，只好拎着礼物悻悻离去。

我母亲对其他人也是热心肠，更同情患病的人。有患病的，有患牙痛的，都会受到母亲热情接待。并耐心连说带做，让来者捂疼而来，滿意离去，过几天便高兴地拎点啥时令水果谢谢，当然，母亲均是一一谢绝：低头不见抬头见的，哪来这么多说头。俺不也经常请你们帮点啥忙呀！

母亲不是医生也不是护士，对治点常见病，的确有雕虫小技。常备一块瓦，或自家用，或让别人在我家用。大意是瓦底下烧热，瓦上放粮受烤（焙）。

谁吃啥粮品种有引起胃疼的，便焙啥品种，如高梁米，或苞米等。不是这原因的，就焙黑丑，黑丑统治胃病吧？它是中药材吗？

瓦还可以焙大葱白治牙疼，这土法方让人听了似信非信，难以理解。母亲把牙疼分两种，对症下药。

一种是火牙，不仅有疼者，还有疼中带起肿脸者，那就把大葱白切几块捣泥状敷肿脸位置。不用再换，除非有肿得严重者，才需换新的捣泥状。

另一种是虫牙，瓦上焙桑树根须，让牙疼者张嘴，露出疼的牙齿位置，对着桑树根熏，熏几次便好。

至今，对于那方式治虫牙一说，我也迷惑不解，因为我即没从哪书中见过，也没见谁张开熏牙齿时，爬或掉下什么小虫！

牙痛能解除，莫问药何出。是信治火牙，还是信治虫牙，让人难以辨别病状，可是在事实面前，只好信其一，也信其其二，这两种治牙方法共存。

世事难料，我家第二次动迁，住楼的，哪有小院种旱杉齐，又哪有瓦让人随便拿？焙东西想法可以有，你弄块瓦用的现实行不通。最简便就是六个字：忍痛割爱！舍弃！

舍弃是某种意义上的解脱。第一次动迁，我家舍弃了饭盒盖，舍弃＂了木菊，柳挑…第二次动迁，又舍弃了早杉齐和瓦。若有第三次动迁呢

，还会舍弃什么？

动迁会还有吗？舍弃呢？正如世事难料，文革运动兴起，我家的佩戴寿终正寝了，因为佩带＂被说成是迷信，是封资修的东西，谁还敢戴，更没人敢做了，何况会做的人，又寥寥无几！只好也是舍弃。

母亲做的佩戴，遭到社会上某些无形的思潮冲击，她从此再没做过佩戴。不用做佩戴更好，一年才做一次，能咋地？不过，母亲的手却不会闲下来，民以食为天，啥运动也得人吃饭，虽然有饥饱之分，吃好吃赖之别。可终归需要有米之炊，即然不做佩戴了，就多几次＂酸汤子。

做也是耗工费时的活。

也许母亲是独出心裁或许是突然灵机一动。她的做法在程序上还真是别具一格，瞧：

一，泡面。小号水缸里，放好苞米面，凉水倒入高过面

很多，泡到面发酵带有酸味。

二，淋干。1，淘走面上的水，（水可另放至一盆中，或浇花，或沉淀待成淀粉，当粉面子用）淘净缸里酸味苞米面来，置于盆中。2，早备好的几块大抽屉布缝在一起，做为包皮布把盆中的面包紧系严。

3，一半炉灰打底，放上抽屉布包，再压滿炉灰相连。便于炉灰吸去水份。如同烙饼，蒸馒头时和好的面一样。然后地把面从屉布里取出，放回盆里。

三，发酵。如同发面一样，等盆里的面酸味更大时，准备做酸汤子。

四，手用备好的面条套。其外形极似漏斗状，中间有个把手；黑铁皮做的也行，白铁皮（铝的）做的更好。而后者瞧着顺眼，干净。漏斗上端为入面口，下端为出面口，出面口的圆形自定大与小，大则面条粗，小则面条细。

五，下锅。锅水响边即可，这时见到母亲全神贯注，动作麻俐地，左大拇指戴上碴子套，右手从面盆里取一块面，又把右手同左手相握，使面团被夹在中间的铁套口，紧接着，两手边挤面团边向锅里甩，手一甩，一根根面条状，进锅水里，手还反复的甩着一

六，煮熟捞出，想现吃的放一盆里，想日后哪天吃的，捞到盖帘上阴晾着。

七，打卤汤。我母亲做的卤另有特点，与邻居家做法上大相径庭。食材料同一，各有各的奇思妙想。

1，母亲选取棒蘑菇碎汁渣，木耳的碎渣，分别水泡，拣挑后控水。为什么碎渣呢？

首先，它们尽管是碎渣，口感一样。

其次，价格便宜，相当于整状些的四分之一还要多呐。

再次，不是炒菜，需要整状些的用。

就从母亲的这些考虑，也能猜出她心灵的很，一个做打卤用的食材，一样的口感，一样的花钱数目，却因为是碎渣非常便宜，给的多了去啦。相当一次的价格，变成能吃上三，五次，何乐而不为？

2，锅里烧开油，放里葱花，大料，花椒，炒榛蘑碎渣，木耳碎渣，搅料炒几个来回，倒里酱油，食盐，少许醋，又抜啦几下，倒入凉水熬汤。

3，勾芡。在汤好时，用适量粉面子勾芡。如粉芡子多了会粘口，糊嘴，如粉芡子少了，会清汤寡水的。只有那适量才是这卤的关键。靠的是眼力判断，靠的是心里核计。

4，每碗盛一半豆腐脑，然后盛卤在上面，蒜泥，辣椒沫可任人口味，自己决定哪样，掺多少，总之，就是可口入味。我家不管啥时，只要喝豆腐脑，也是用这种卤浇成。

以上这些活，离了心灵没有手巧，肯定做不成好活。而有了手巧，心却不那么灵光，也肯定做不好活，可见母亲的心灵手巧，不是有一些人能用手法比较高低，而是用活代替讲话，这是最真实的证明。

常常会有人，在看见她干活时，特意凑跟前观看她的活，看着看着，便忍俊不住，笑着夸赞几句。有时，凑巧被我赶上，我听得心里暖烘烘的，我妈真行呢，有人表扬她。

我年令增长，思维随之拓宽，偶尔会入夜过半，屋内无灯，漆黑一片，我目光炯炯地盯着窗户，似乎总在感觉：东方鱼肚白的光线，透过窗玻璃射进滿屋，我盯着，盯着…∵

盯了多长时间？我渐渐地进入雪花的世界：天地一派白，难见行人来。雪花好似天女撒下的仙花，铺滿半空，铺满大地，铺滿人们的眼帘前。

我是在幻觉中，还是在梦乡中，母亲的音容笑貌浮现眼前又闪过去了，接着闪来闪去的母亲做过的家务活…

闪过去铝饭盒盖上的字。

闪过去雪拌木菊花苞米面蒸糕。

闪过去佩戴，鞋上的生肖动物像。

闪过去旱杉齐黑丑中药材。

闪过去豆腐脑和卤。

闪现出年三十的十个菜。

闪现出去苞米面发酵后的酸汤子。

左一样闪过去，右一样闪过去，哪样离得开心灵手巧，哪一样都是如数家珍啊！

似幻觉，似梦乡？却又都是母亲在幸勤与聪慧中做出的活。这一样样活，不足以说明我母亲是位心灵手巧的人吗？

后记

母亲的家务活是跟谁学来的？是她的妈妈，还是她上辈中的亲戚，诸如七大姑，八大姨类的，或是其他（她）的能工巧匠？无从得知，我想求证，又不知从何处着手。到了八十年代见到一本书，书里介绍一种食物：馓子。而做酸汤子是用发酵的苞米面，两厢对比，

似乎牵强附会。

到了上世纪九十年代，在xx市当地，见到不少小饭店炒碴子的，他们倒是实在，异口同声：这是当地特产。哟！这咋成了特产？我慕名吃下一碗，只吃出它炒时的佐料味，各家饭店做出的佐料味，各行其是＂自成一统可我没在当地吃过第二碗，原因是碴子的味，我鼻子都发现＂味道不对，何况口嚼舌品呢！它不是我母亲做的那种酸汤子，那种发过酵的苞米面面条，那种发酵面里又掺另一半白面撒点糖精，换成做了甜酸口感的酸汤子一

同时，也见不到我母亲做过的那种卤。

也许当地有发过酵的苞米面做的碴子，那就只好恕我孤陋寡闻的没有幸会，一享口福。

辞别xx市炒碴子，也不过二，三年吧，经济大潮由南到北，速度极快，热衷经商的人，日渐增多，碴子传到沈阳城，它进步了，是塑料袋包装。需要购买者，据自己爰吃哪口的做哪口，另加佐料配吃。

我不爱吃炒碴子，习惯有时成自然嘛，我专吃打卤的碴子，便爽快的买俩袋熟碴子，

回家后按照母亲在当年间的方法做卤。照葫芦画瓢嘛！很遗憾，一是卤味照比母亲做的差悬了。二是碴子也没有发过酵，没有酸味。

从此以后，我再也不买碴子啦！为什么为这样？也许有最好的解释：时间就是生命。速度就是金钱。可我更知道还有中华传统非文化遗产嘛！

难道发过酵的苞米面碴子会名存实亡吗？答案是两种：

1，随着社会科技进步，衣食行住的需求，多种多样，为了做一种小吃去浪费时间，实在是得不偿失。应该淘汰碴子面的发酵过程。从这个程次来讲，是会淘汰这种小吃的吃法，甚至彻底淘汰。

2，随着社会观念的转变进化，在吃的问题上，如从1949年算起，度过了将能吃饱的岁月，改革开放后，又迈进能够吃好的年代，那么，消费观念又会出现什么？是由将够吃到吃饱又到吃好，会追求吃精一精细化食品。从吃精细化食品的角度来讲，发过酵的面做碴子，它属精工细做的食品，而做为一种极为普通的小吃品，它会在食品类长存，并驾齐驱况且，山乡僻壤终有高人在，肯定会有人家，几代人做过发酵的苞米面碴子，它会消失吗？不会！它会一代又一代的人，通过家的方式传承下去，传承着一种特色的小吃。

在疫情解封后，时间已进入2023年农历正月期间，有条小视屏引起我的注意：娘俩做酸汤子…

对，酸汤子才是酸碴子的本名，那娘俩所在位冒，近乎于深山僻壤，可是把面发酵的时间为一个月，一个月啊一

这实在超乎我的想象，更难能可贵的是，手艺由母親传给儿子，这也验证了家的方式可以继承并延续一些生活中的方式方法，也说明了心灵手巧是中华民族的固有美德。

打猎打一个生肖